HISTORIA DE UNA PASION

    Hajime YONEDA nació en octubre de 1972 en Osaka.
    Pasó su niñez y adolescencia en un pueblo de montaña
    muy poco industrializado.
    En el instituto se interesó por las Matemáticas
    y tras la graduación estudió Electrónica
    en la Facultad de Ciencia e Ingeniería de la universidad.
    Trabajó como diseñador de ingeniería
    para una compañía, realizando partes
    de aparatos electrónicos
    antes de adentrarse en el campo culinario.
    En 1998 cambió su empleo por la cocina.
    Tras trabajar de chef
    en algunos restaurantes franceses
    en Japón y en Francia,
    decidió abrir el restaurante gastronómico Hajime
    en Osaka (Japón) en mayo de 2008
    con la idea de ‘’producir un restaurante excelente’’.
    Obtuvo tres estrellas en la guía Michelín
    que se publicó en octubre de 2009,
    sólo un año y cinco meses después
    de abrir su restaurante,
    batiendo el récord en ese reconocimiento.
    En mayo de 2012,
    reduce su tiempo de apertura al día
    y cambia su nombre a HAJIME.
    Sigue expresando su sentido de la belleza
    y la perspectiva del mundo a través de la biociencia,
    biología, neurociencia,
    gastroentorología, administración de negocios,
    arquitectura, ciencia espacial, etc.
    basándose en la gastronomía.
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