STORIA DI UNA PASSIONE

    Hajime YONEDA è nato nell'ottobre 1972 a Osaka.
    Trascorre l'infanzia e l'adolescenza
    in un villaggio di montagna
    che non è abbastanza industrializzato.
    Immerso nella matematica alle scuole superiori
    e dopo la laurea, studia elettronica
    presso la Facoltà dell'Università di Scienze e Ingegneria.
    Lavora come ingegnere progettista
    per una società che realizza componenti
    per dispositivi elettronici
    prima di entrare nel campo culinario.
    Nel 1998, cambia il suo lavoro per darsi alla cucina.
    Dopo aver lavorato come chef
    presso alcuni ristoranti francesi
    in Giappone e in Francia, apre il ristorante Hajime
    Gastronomique Osaka Japon nel maggio 2008
    con l’obiettivo di
    ‘’realizzare un ristorante davvero eccellente’’.
    Riceve una valutazione di tre stelle
    nella Guida Michelin, pubblicata nell'ottobre 2009,
    solo un anno e cinque mesi dopo l'apertura
    del suo ristorante;
    questo significa che ha ottenuto
    il riconoscimento nel più breve tempo possibile
    nella storia del mondo.
    Nel maggio 2012,
    riduce i tempi di apertura a una volta al giorno
    e cambia il nome in HAJIME.
    Continua a esprimere il suo senso di bellezza
    e visione del mondo attraverso le bioscienze,
    la biologia, le neuroscienze,
    la gastroenterologia, l’amministrazione aziendale,
    l’architettura, la scienza spaziale, ecc.
    nella gastronomia.
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