HAJIME（株式会社HAJIME&ARTISTES 2008年1月創業）は、2008年にスタートしました。
それ以来、私たちは常にガストロノミーの最前線に立ち、未来への可能性を模索し続けてきました。ガストロノミーの歴史は、生命誕生から始まった「食」と「進化」の歴史です。地球に誕生した生命は植物から動物へと進化をし、また新しい食と出会うことでさらに進化をしました。その中で様々な多様性が生まれてきました。
すなわち、食が生命の進化に影響を与えてきたのです。だからこそ、新たな食の創造は人類や地球、宇宙の未来そのものなのです。
私たちHAJIMEはその未来の食を責任をもって創造し続けます。現在、HAJIMEはガストロノミーを6つの領域に展開し、6 Gastronomies (シックス・ガストロノミー) として、その可能性を模索しています。
私たちのガストロノミーへの挑戦が人類の未来となっていきます。