HAJIMEは、米田肇が「本当に素晴らしいレストランを造る」というテーマを掲げ、2008年5月大阪に誕生したレストランです。
緻密に計算された高い技術、革新性、妥協なき探究心をもとに、細部まで拘ったコンセプトのある料理を作り出しています。
HAJIMEの世界観は、米田肇独自の美意識を通して自然、地球、宇宙に存在する均衡と調和という秩序の美が表現されており、 作品からは自然、地球への敬意や生命の儚さ、または生命そのものを感じることができると思います。
時流を超越したその作品はガストロノミーの原点と進化が見え、感動とともに心に美しく残っていくことと思います。
HAJIMEの世界を覗いていただき、心ゆくまでお楽しみ下さい。