STORY OF A PASSION

    米田肇は1972年10月大阪府枚方市で生まれ、
    開発の進んでいない山里で
    幼年期から青年期を過ごしました。
    高校では数学に没頭し、その後、大学に入学、
    理工学部において電子工学を学びます。
    1996年に電子部品メーカーに就職、
    電子部品の設計に携わりました。
    1998年、料理人に転身、
    その後、日本、フランスのレストランで仕事をし、
    2008年5月に“本当に素晴らしいレストラン”を造る
    というテーマを掲げ、Hajime RESTAURANT
    GASTRONOMIQUE OSAKA JAPONを誕生させました。
    そして、2009年はオープンして1年5ヶ月という
    ミシュラン史上世界最短で三ツ星を獲得しています。
    2012年5月、さらなる飛躍と革新を提案する為に
    一日の営業を一回とし、店名をHAJIMEに改め、
    ガストロノミーをベースに、生命学、生物学、脳科学、
    消化学、経営学、建築学、宇宙科学などを通して、
    独自の美意識と世界観を表現し続けています。
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