열정에 대한 이야기

    하지메 요네다는 1972년 오사카에서 태어났습니다.
    문명의 손길이 충분히 미치지 않은 산골
    동네에서 아동기와 청소년기를 보냈습니다.
    수학을 좋아했던 고등학생은 졸업 후 대학에
    입학해 이공 대학 학부에서 전자 공학을 전공했습니다.
    요리에 입문하기 전, 전자 장비 부품
    업체에서 디자인 엔지니어로 근무했습니다.
    1998년, 요리로 직업을 바꿉니다.
    일본과 프랑스의 프렌치 레스토랑에서
    셰프로 일한 후,
    “진정으로 훌륭한 레스토랑을 만들자”는 뜻을 품고
    2008년 5월 일본 오사카에서 하지메 레스토랑
    가스트로노미크 오사카 자폰 이라는
    레스토랑을 열게 됩니다.

    레스토랑을 연지 1년 5개월 만인 2009년 10월에,
    이 때 발행한 미슐랭 가이드에서 전 세계에서
    최단 기간에 3스타를 받는 영예를 얻었습니다.

    2012년 5월, 개점 시간을 하루에 한 번으로 줄이고,
    레스토랑의 이름을
    하지메(HAJIME)로 변경하였습니다.
    식도락을 기반으로 생명 과학, 생물학,
    신경 과학, 소화기학, 사업 관리, 건축,
    우주 과학 등을 통해 자신만의 미적 감각,
    세계관을 계속해서 표현하고 있습니다.
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