HET VERHAAL VAN EEN PASSIE
in Osaka geboren. Hij bracht zijn jeugd en puberteit door in een bergdorp zonder industrie. Op de middelbare school was hij goed in wiskunde, En na het eindexamen studeerde hij elektronica Op de faculteit van Science en Engineering op de universiteit. Hij werkte als ontwerper voor een bedrijf dat onderdelen voor elektronische apparaten maakt Voordat hij culinair actief werd. In 1998 veranderde hij van beroep en werd kok. Nadat hij als chef-kok gewerkt had Voor enkele Franse restaurants in Japan en Frankrijk, Opende hij het Hajime Restaurant Gastronomique Osaka Japon in mei 2008 Met de gedachte ‘’een echt excellent restaurant op te zetten’’. Hij verkreeg drie sterren in de Michelin Gids die in oktober 2009 verscheen, slechts één jaar en vijf maanden na opening van het restaurant, dit betekende dat hij de prijs in een recordtijd verkreeg. In mei 2012, Bracht hij de openingstijden terug tot eens per dag En veranderde de naam in HAJIME. Hij bleef zijn eigen gevoel voor schoonheid uitdragen En een kijk op de wereld via biowetenschappen, biologie, neurowetenschappen, Gastro-enterologie, bestuurskunde, architectuur, ruimtewetenschap, etc. gebaseerd op gastronomie. |
 |