HET VERHAAL VAN EEN PASSIE

    Hajime YONEDA werd in oktober 1972
    in Osaka geboren.
    Hij bracht zijn jeugd en puberteit door
    in een bergdorp zonder industrie.
    Op de middelbare school was hij goed in wiskunde,
    En na het eindexamen studeerde hij elektronica
    Op de faculteit van Science
    en Engineering op de universiteit.
    Hij werkte als ontwerper voor een bedrijf
    dat onderdelen voor elektronische apparaten maakt
    Voordat hij culinair actief werd.
    In 1998 veranderde hij van beroep en werd kok.
    Nadat hij als chef-kok gewerkt had
    Voor enkele Franse restaurants in Japan en Frankrijk,
    Opende hij het Hajime Restaurant
    Gastronomique Osaka Japon in mei 2008
    Met de gedachte ‘’een echt excellent restaurant
    op te zetten’’.
    Hij verkreeg drie sterren
    in de Michelin Gids die in oktober 2009 verscheen,
    slechts één jaar en vijf maanden na opening
    van het restaurant,
    dit betekende dat hij de prijs in een recordtijd verkreeg.
    In mei 2012,
    Bracht hij de openingstijden terug tot eens per dag
    En veranderde de naam in HAJIME.
    Hij bleef zijn eigen gevoel voor schoonheid uitdragen
    En een kijk op de wereld
    via biowetenschappen, biologie, neurowetenschappen,
    Gastro-enterologie, bestuurskunde,
    architectuur, ruimtewetenschap, etc.
    gebaseerd op gastronomie.
choose your language