HISTÓRIA DE UMA PAIXÃO

    Hajime YONEDA nasceu em outubro de 1972 em Osaka.
    Viveu a sua infância e adolescência numa vila
    de montanha pouco industrializada.
    Apaixonado por matemática no liceu,
    licenciou-se em eletrónica
    na Faculdade de Ciências e Engenharia.
    Trabalhou como engenheiro de projeto
    numa empresa
    que desenhava componentes eletrónicos
    antes de se dedicar à culinária.
    Em 1998, deixou o seu emprego para poder cozinhar.
    Depois de trabalhar como chef
    em restaurantes de cozinha francesa no Japão
    e em França,
    regressou para abrir o Restaurante Gastronómico
    Hajime, em Osaka, no Japão, em maio de 2008,
    com o objetivo de ‘’criar um restaurante de excelência’’.
    Foi premiado com três estrelas
    pelo Guia Michelin de outubro de 2009,
    apenas 1 ano e 5 meses depois de abrir o restaurante,
    o que significa que conseguiu a maior distinção Michelin
    no menor tempo de sempre.
    Em maio de 2012,
    passou a abrir apenas uma vez por dia
    e alterou o nome do restaurante para HAJIME.
    Continua a utilizar a gastronomia
    para expressar o seu senso de beleza e a sua perspetiva
    de vida através da biociência, biologia, neurociência,
    gastroenterologia, gestão, arquitetura,
    ciência espacial, etc.
choose your language