傳記
他在沒有徹底工業化的村莊內 度過了童年與青少年。 高校時,他浸淫在數學的世界裡, 畢業後,他在大學的科學與工程系所內 修習電子學,在進入烹飪領域之前, 他曾擔任過一間製造 電子機械零件的公司 的設計工程師。 1998 年,他轉行烹飪, 在日本與法國的一些法國餐廳 擔任過廚師之後, 他在 2008 年 5 月在日本大阪開設了 Hajime 美食餐廳, 他經營餐廳的理念是「創造一間真正卓越的餐廳」。 在他餐廳開業之後,僅僅一年又五個月的時間, 就在 2009 年 10 月的米其林指南中, 榮獲三星級評價。 這表示,他創下了在最短的時間內獲得此殊榮的 的世界記錄。 2012 年 5 月, 餐廳縮短了其營業時間, 並更名為 HAJIME。 在美食中, 透過生物科學、生物學、神經科學、 腸胃病學、商業管理、建築、太空科學等, 持續傳達自身的美學與世界觀。 |